羽越（Uetsu）地区的秋田县（Akita）、山形县（Yamagata）和新泻县（Niigata），均是日本主要的大米产区。这里的乡间稻谷丰美，景色旖旎，恭候游客们前来观光。在这里，您可以品尝到软糯适口的米饭，这是自然清新空气，与大地洁净水源的结晶。

日本大米品种“tsuyahime”、 “koshihikari”、 “hitomebore”与“haenuki”， 均是“kame no o”（意为“神龟之尾”）品种大米的子品种。明治时代的农户 Kameji Abe，培育出了“神龟之尾”品种。近年来，这种大米一直因用于清酒酿制而受到赞誉，成为了日本全国清酒酿酒厂的酿酒原料。“神龟之尾”大米因其颗粒不易丧失口感而闻名，被小井川（Koikawa）酿酒厂和日本国内30多家酿酒公司，选为酿制名为“ginjoshu”的清酒的原料。采用神龟之尾大米酿制的清酒，还用于欧洲和北美洲出口。

三川町（Mikawa）镇位于庄内平原中部，三分之二的面积为农田。这里出产的农产品，是希望利用家乡税获得税收减免的人们的理想捐赠品。家乡税是针对向日本国内城市做出捐赠的纳税人，给予的一种税收减免政策。

仁贺保市（Nikaho）以日本北部最大的无花果产区而著称。鸟海（Chokai）山脚附近的大竹（Otake）地区出产的无花果，均为zenoa品种的白色无花果。这种无花果因颗粒细小，果实饱满而富有韧性，烹制时不会爆裂而闻名，通常用于制作无花果奶糖。近年，该地区还培育出了成熟后能生吃的无花果。

Kanakabu胡萝卜采用原始方式种植而来，即将荒野或林地清理后，焚烧残留植被作为肥料，使其长成了独特的喇叭状外观。Kanakabu胡萝卜口感尤为清甜并富有嚼劲，主要经腌制后，于每年的10月至1月期间出售。

樱硅被看作是春季来临的象征，通常出现在庄内（Shonai）地区各种春季节日与庆祝活动中。以樱硅为原料制作的典型菜品Niramasu，是将樱硅搭配煮熟的韭黄而成。

裙带菜全年出产，但春季是其产量最大之时。每年3月中旬，是粟岛浦村（Awashima）家家户户裙带菜大丰收的时节，村中到处弥漫着裙带菜的气息。这里的每户人家都养殖裙带菜。每年进入11月，人们会将籽苗绑苗，然后养殖至春季。烹制味增汤时加入裙带菜，会令汤汁美味可口。不过，裙带菜还可经快速煮熟后，用于制作芥末酱。您可以在每一个餐厅和旅店享用到裙带菜，也可以在当地店铺购买用作纪念品。

Kaza虾口感细腻，可用于制作生鱼片或寿司，烤制、煎炸后食用或烹煮味噌汤。Kaza虾作为稀有品种虾，长时间保鲜困难，因此在各地市场中的确难得一见。通常，您仅能在当地市场觅得新鲜捕捞的Kaza虾的踪迹。

每年仲夏季，是这片区域牡蛎丰收之时。日本海海水中的地下水矿物质含量丰富，使所产出的牡蛎肉质肥美，口感丰富。整个夏季，您都可以在海鲜店铺和公路服务区，享用到刚刚捕捞上岸的新鲜牡蛎。

漫步日本海海滨，您会发现被海浪冲上岸边的海带。夏季，您通常会看到晾干的海带。这种海带是制作当地菜肴 – “egoneri”（在九州地区被称为“okyuto”）的原料。您可以在当地餐厅和旅店享用海带菜肴，品味海的味道；也可以在当地店铺购买经过封装的海带。

日本鱿鱼从九州（Kyushu）地区一路向北、逆流而上，可于每年5月至7月间，在日本海的鱼群中觅得其踪影，由此也被称为“夏季鱿鱼”。初夏时节游弋至庄内（Shonai）沿岸的鱿鱼，身形细小，仍处于生长期，因此肉质细嫩，味道鲜美。

秋季，您可以在Kawafukuro河（仁贺保市）、Ushiwatari河（游佐町）和Miomote河（村上市）中，看到正在向上游迁徙的鲑鱼。此外，您可以在以上任何一个地区，享用到多种风味的时鲜鲑鱼菜品。

在日本海地区，寒鳕鱼汤是属于冬季的美味。该地区民众将从冰水中捕捞到的肥美的鳕鱼，整条放入日式火锅汤中。由于汤中放入的是骨肉相连的整条鳕鱼（鳕鱼骨日语为“gara”），因此汤名中用了“dongara”一字。此外，当地还举办多种与寒鳕鱼相关的活动，供游客参与。

庄内（Shonai）地区民众采用一种不会伤及虎河豚鱼身的特殊捕捞方法，捕捞当地自然生长的虎河豚。采用这种方法，大小未达到捕捞标准的虎河豚会被放生，从而对当地资源形成保护。使用这些精细方法捕捞到的虎河豚，与寒鳕鱼汤一并成为了庄内地区冬季的顶级美味之一。

这些地区的日本叉牙鱼会在每年晚秋时节产卵后，成群结队地迁徙至沙洲。叉牙鱼经烘烤后，可搭配香甜的豆面酱浇头食用，也可煮熟后搭配酱汁食用。

每年4月到12月，是享用寒鰤鱼（鰤鱼）的季节，但冬季出产的“寒鰤鱼”最令人垂涎。冬季，渔民们手握一根鱼竿，迎着寒冷而肆掠的海浪等待鰤鱼咬钩的景象，实在令人印象深刻！成熟的鰤鱼历经冬季刺骨海水的洗礼，拥有极为丰富的口感。此外，这片区域还生长着非同一般的巨型鰤鱼。如果足够幸运，您或许能够在当地旅店得以品尝。

酒田（Sakata）地区因法式菜品的闻名，应归功于当地的多家法餐餐厅。法餐于1967年在该地区兴起。当时，当地权贵人家的儿子Kyuichi Sato，希望在市内开设1家法餐餐厅。于是邀请东京日生剧场（Nissay Theater）主厨兼合伙人Masahiro Oota一起，回到酒田开设了餐厅。

取材自庄内（Shonai）本地食材的一种全新风格的法餐，由此诞生。就地选取的新鲜食材，让如Takeshi Kaiko 与 Saiichi Maruya这样知名的美食评论家慕名而来，成就了酒田法餐在日本全国的名声大噪。即便现在，顶级主厨们仍不断萌生新创意，创制新菜品，确保当地法餐文化生生不息。

酒田（Sakata）拉面起源于1927年。当时，一位华裔人士在当地开设了一家中式拉面馆。其烹制中式拉面的技法，得以传授并沿用至今。酒田（Sakata）80%的拉面馆，都以手工面为原料。同时，几乎每家面馆都使用开水和面（水的比例约为40%），这使得面条兼具圆润、弹牙特色。面汤采用清爽、加入有酱汁的肉汤，还通常搭配有沙丁鱼干、油炸飞鱼及海带。

酒田（Sakata）拉面世无双协会
http://www.sakatano-ramen.com/

让庄内（Shonai）名扬四海的不仅有当地产大米，还有酿制的清酒。每年7月，该地区共计18家清酒厂，会共同举办清酒节。期间，您能品尝到100种以上的本地清酒，以及美食展台展出供您品尝的时令美味，使活动成为了夏季家庭出游的热门选择。

活动期间，您可以品尝到当地出产的多种海产品，包括iwagaki牡蛎，还能观赏文化活动，参观展板及美食展台。您可以在烧烤区品尝烤制iwagaki牡蛎，或甚至亲手操作，并参加其他多种趣味性活动。

该活动为庆祝鹤岗市朝日（Asahi）地区特产 – Gassan葡萄酒上市而举办。Gassan葡萄酒采用山地葡萄，以及多种改良品种葡萄酿制。活动期间，您可以品尝到Gassan顶级红、白与玫瑰葡萄酒，以及山地葡萄汁。 活动现场内，随处摆放着桶装葡萄酒和葡萄汁，每一种都供您自助取用。您可以一边享用烤肉，一边尽兴品评直接取自桶中的葡萄佳酿。
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聚焦当地商贸的“Ichijiku Ichi”产品展销会首次举办于2016年，展品均布展于一栋建筑内。除无花果外，您还能找到顶级咖啡，以及产自秋田县境内及其他地区的美食和手工艺品。

自日本明治时代以来，游佐町一直是鲑鱼的孵化地。每年10月初至12月下旬，数万条鲑鱼沿河逆流而上产卵。参与鲑鱼放生活动，您就能亲自见证这一现象。活动期间，300条鲑鱼被放生到位于游佐町中学后的Kasen公园的河道中。放生时，群鱼熙攘，您可以尝试用手抓鱼。每年，孩子们都会与父母一起，享受鲑鱼欢跳、追而不得的乐趣。此外，活动现场还售卖鲑鱼汤，以及烤箱现场烤制的鲑鱼。

美食节在明治时代的一栋建筑中举办，让您可尽享当地特色美食。作为国家指定的重要有形文化财产，渡边（Watanabe）民宅“Toukeien”会为活动提供用精选当地食材秘制的美食。美食节呈现的佳肴，通常为当地人在特殊庆祝仪式与活动期间的菜品。您可以在此饱览关川园林秋日美景，感受当地奢华、传统文化，尽享美食。

荞麦节是您品尝当地顶级荞麦制作人，手工制作的精品荞麦面的机会。同期还举办“户泽村（Tozawa）时鲜市场”活动，展示本地秋季产品，如菌类、时令蔬菜、加工产品及其他。此外，市场还提供可免费品尝的本地滑子菇（Nameko）汤。

活动期间，您可以品尝到庄内（Shonai）地区的冬季美味 – 鳕鱼汤。这种汤是将鳕鱼整条放入沸腾的汤汁中烹煮而成。在冬日的户外品尝热气腾腾的鳕鱼汤，感觉更加惬意。同期举办的活动，还有酒田（Sakata）清酒节。

祭海节非比寻常，大约兴起于300年前的日本元禄时代。节日当天，商家们会祈求出海平安和鱼虾满仓，将捕到的重约10公斤的kangara鳕鱼，当作祭品从Konoura港步行2公里送至Konourayama神社。祭祀后，还会举行鳕鱼汤展示活动，及其他庆祝活动。

该清酒自助品酒活动由鸟海（Chokai）山周边、Kan Chokai地区（利本庄市、仁贺保市、酒田市和游佐町）的11家酿酒厂共同举办。

回忆村上冬日时光时，首先令您想到的就是腌鲑鱼。每年，您都能看到当地家家户户屋檐下悬挂着腌鲑鱼，俨然一条“腌鲑鱼街”。
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腌鲑鱼和其他在日本海村上地区捕获的海产品的加工品，都会在活动期间出售，价格诱人。活动吸引大量的客户前来，售出的腌鲑鱼约会达到1,000条。
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小山地区作为历史悠久的清酒酿制区，所酿清酒均取材优质大米与水源。日本江户时代将军政治时期，当地清酒酿酒厂得以蓬勃发展。至今，该地区仍有4家大型品牌酿酒公司（富士山（Fuji）酿酒公司、Kato Kahachiro酿酒公司、Watarai Honten有限公司和Haneda酿酒公司）酿造清酒。到访4家酒厂时，您可以现场参观，并尽兴品尝新酿制的各种知名清酒。因此，每年的酒厂之旅都队列壮观。期间举办的活动还包括“小山（Ooyama）新酿清酒品评”活动，让您可以一边饮用新酿清酒，一边享用当地佳肴；以及“小山（Ooyama）4大酿酒厂顶级清酒评选活动”，一品出自每家酿酒厂的顶级清酒。

鹤岗（Tsuruoka）美食文化市场，设在日本唯一由联合国教科文组织定名的创意美食之都-鹤岗市（Tsuruoka） 。在这里，您可以走进顶级餐厅，享用本地美食，并进入店铺，购买新鲜本地食材。期间，还开设由就职于专业店铺的顶级大厨负责教学的烹饪课，以及在室内与室外举办的其他季节性活动。
鹤岗美食文化市场美食家活动
http://foodever.info/
鹤岗创意美食之都推广委员会
http://www.creative-tsuruoka.jp/