아키타, 야마가타·니가타는 전국 유수의 쌀 곡창. 이 땅을 찾는 사람들은 모두 그 아름다운 일전원 풍경에 눈길을 빼앗깁니다.맛있는 공기와 물이 만들어 내고 밥 자체의 단맛, 맛을 즐길 수 있습니다.

‘쯔야히메"와 "고시히카리"이나 "히토메보레","하에느키"등 전국적으로 좋은 미국의 근원으로 하는 것이 "카메노오"입니다. 이것은 메이지 시대에 쇼나이 정의 농가, 아베 카메지가 육성된 품종입니다. 최근에는 술을 빚음에 알맞은 품종으로 평가가 높아지면서 전국의 크라모토에서 "거북의 꼬리"이 사용되게 되었습니다.알이 크게 닦아도 풍미를 해치지 않는 특성이 주조 미로 인정하고 야마가타 현 쇼나이 정의 코이카와 주조 ㈱을 비롯하여 전국 서른 몇개 주조에서 "긴죠 주"로 거듭나고 있어"카메 노오"에서 만들어진 명주는 전국은 물론 미국·유럽에도 수출됩니다.

야마가타 현의 동해 쪽, 쇼나이 평야 한가운데에 위치한 미카와 마치는 마을 면적의 3분의 2가 논 마을."삼+강=전"미카와는 논으로 되어 있습니다. 이 논에서 만들어진 "논에서 사물(보물)"들을 모두 드리겠습니다. 고향 초이스

아키타 현 니카호 시는 무화과 생산의 북쪽 한계라고 합니다.쵸우 카이 산 기슭에 있는 오오타케 지구를 중심으로 좀 작고 과육이 꽉 닫히다, 끓이고도 열매가 무너지기 어렵다"화이트 제노아"종을 재배하고 칸로니에 먹을 수 있고, 최근은 생식용의 완숙한 무화과 나무도 재배되고 있습니다.

하나하나 모양이 미묘하게 다르다"가나 순무"은 화전으로 재배되고 재를 비료로 자연의 힘으로 자라기 때문 우각장으로 휘어지며 독특한 매운 맛과 부드럽고 탄력 있는 식감이 특징입니다.주로, 장아찌에 가공되는 계절 한정(10월~1월)으로 판매되고 있습니다.

야마가타 현의 물고기도 되고 있고 야마가타 현 쇼나이 지방에서 봄의 축제 등의 축하 자리에 자주 등장하고 “쇼나이하마에 봄을 알리는 물고기"라고 합니다.삶은 부추를 곁들인 질그릇은 부추 송어와 불리는 단골입니다.

일년을 통해서 먹을수 있지만 계절은 봄. 3월 중순이 되면 각 집이 일제히 미역을 수확하기 때문에 마을이 미역의 갯바위 향기에 감쌉니다.
일년을 통해서 먹을수 있지만 계절은 봄. 3월 중순이 되면 각 집이 일제히 미역을 수확하기 때문에 마을이 미역의 갯바위 향기에 감쌉니다. 사실은 아와 시마에서는 각 집이 미역 양식을 하고 11월이면 미역 종멱를 밧줄에 싸서 봄까지 키웁니다.

몸이 되어 있어 맛이 좋고 회나 초밥, 바베큐(하마 야키), 플라이, 된장 국 등으로 먹을 수 있어요.선도가 떨어지기 때문에 시장에는 그다지 나돌지 않고, 주로 현지에서 소비되는 일이 많은 희귀 새우입니다.

이 지역의 굴은 한여름 제철. 일본해로, 산의 미네랄이 풍부한 복류수가 흘러들어, 통통하게 몸의 비옥한 농후한 맛의 굴을 키웁니다.이 시기는 수산물 직매소나 길의 역에서 잡은 손을 드실 수 있습니다.

여름에 해안까지 몰려오는 것이 이 에고 풀. 여름에는 양지에 에고 풀들이 널린 모습을 곳 곳에서 볼 수 있습니다. 이 그림을 풀을 말리고 두드려서 마련하는 것으로 만드는 요리가 "에에고네리". 규슈에서는 "오큐토"라고 부릅니다.먹으면 비린내의 향기가 입안 가득 펼쳐진답니다. 식당이나 민박 식사로 먹을 수 있고 직판장에서 파리에 풀의 구매가 가능합니다.

큐슈 연안부터 동해를 북상하면서 5월~7월 쇼나이 앞바다에 무리로 다가옵니다."여름 오징어"이라고도 불립니다.초여름에 쇼나이 하마를 통과하는 것이 성장 도중의 젊은 오징어 때문에 몸이 부드럽고 맛있습니다.

가을이 되면 카와브 크로 가와(니카호 시), 우시와 타 강(유자 마치)삼면 강(무라카미 시)에서는 연어의 소상을 볼 수 있습니다.또 이 시기들 지역에서는 다양한 연어 요리를 즐길 수 있습니다.

동해 겨울의 미각" 칸다라 국". 이 지역에서는 혹한의 동해에서 잡은 기름이 듬뿍 탄 대구를 통째로 냄비에 맛 봅니다. 쇼나이 지방에서는 대구와 몸체와 껍질을 전부 넣어 일명"돈가라"이라고도 불립니다.또 이 시기는 추운 대구에 관한 행사가 각지에서 개최되는데 대부분의 사람들로 북적이네요.

주낙량이라고 한다.에서 어분에 상처를 주지 않도록 꼼꼼히 인상되고 있다. 하마의 "천연 트라 후그". 어느 정도 크기에 못 미치는 복은 방류하고 자원 확보를 실시하고 있습니다.어부들의 철저한 품질 확보가 이루어지고 있다"토라 복어"은 추운 대구에 이어쇼 안의 "겨울의 미각"입니다.

산란기가 되는 늦가을에서 겨울에 대군에서 여울에 몰립니다.달콤한 된장을 붙인 뎅가쿠와, 포동포동한 물 올리는( 삶아서 간장을 행사)에 먹습니다.

방어 ·이나다는 1년 중 4월~12월까지 먹을 수 있지만 가장 맛있는 것은 겨울의 " 캉 방어"입니다. 어부들이 겨울의 격랑 속에서 배를 내고 각개 격파하는 모습은 박력 만점. 격랑을 헤엄치고 기름 탄 캉 방어는 극상의 맛. 큰 것에는 토로도 존재합니다. 운이 좋으면 민박에서 먹힐지도...용기 있는 분은 어부에게 부탁해서 바다로 나가보자.

사카타시에는 옛날부터 프랑스 요리의 가게가 많고 "사카타 프렌치"과 현지의 사람들에 오래 사랑 받고 있습니다.계기는, 쇼와 42년"사카타에서 본격적인 프랑스 요리를 맛 볼 수 있는 레스토랑을 만들고 싶다"와 첫 손자의 아들 사토오 큐이치 씨가 도쿄의 일본 생명 보험 극장에서 일하던 요리사 오오타 마사히로 씨를 데리고 사카타에 되돌아가면서 시작됩니다.

쇼나이산 식품을 이용한 프랑스식 토속 음식이라는 새로운 장르의 창작 요리의 장르를 확립. 신선하고 풍부한 쇼나이의 재료를 이용한 메뉴는 카이 코오 타케시나 마루 야사 이이치 등의 저명 인사와 많은 식도락가를 사로잡았으며, 전국으로 퍼졌습니다.지금도 아직 대대의 주방장이 새로운 아이디어를 하면서 이 식생활 문화를 이어 있습니다.

다이쇼 15년에 중국인이 지나 소바 가게로 개점한 것이 사카타 라면의 시작이라고 합니다. 그 원조인 중국인에게서 지도를 받고 라면 만들기의 기술이 계승되어 간 것 같습니다. 사카타 라면은 자가 제면 비율이 8할이며, 가수률(국수를 만들 때에 밀가루 100에 대한 물의 비율)이 높아 사카타 라면은 어느 가게도 거의 40퍼센트 이상의 다가수 면. 다가수 면은 뿌루뿌루 속에 모치 모치감이 있고 부드러운 것이 최대의 특징입니다.또 수프는 맑은 간장 맛으로 주로 자간시, 날치의 구운 건, 다시마에서 국물을 취하고 있습니다.

사카타 라면을 생각하는 모임
http://www.sakatano-ramen.com/

쌀의 곡창인 술은인 쇼나이에서는 7월에 쇼나이 지역 전 18술 창고에 의한 술 축제를 개최하고 있습니다.100종류 이상의 토산술이 시음이 가능하며 토주에 딱 맞는 재료가 맛 볼 수 있는 음식 부스도 충실한 것으로 매년 가족과 내장하신 분들도 많이 계십니다.

바위 굴을 비롯한 니카호 시의 바다의 행복을 만끽하는 행사. 출점과 무대 이벤트 패널 전시로 니카호 시의 바다와 생선의 풍요를 꼭 체감하세요. 제철의 바위 굴의 노변 구이, 또 스스로 타고 바비큐 공간을 마련하고 있어 그 자리에서 현지산해의 행복을 만끽할 수 있으며 다양한 행사를 개최하고 있습니다.

쯔루오카 시 아사히 지역의 특산품인 산 포도와 그 개량종 등으로 만들어진 "월산 와인"의 발매를 기념하여 개최되는 이벤트입니다. 도 와인(빨강, 흰색, 로제)와 산 포도 주스가 준비되어 최고의 한 방울, 머루 와인을 마음껏 즐길 수 있습니다.
장내에는 월산 와인과 산 포도 주스가 들어 통을 곳으로 만들어 모두 무제한으로 제공. 통에서 잔에 와인을 쏟고, 바베큐를 둘러싸고 맛있는 와인을 마음껏 맛 볼 수 있습니다.
자세한 것은 이쪽

"무화과 시장"은 오오타케 지구의 생산자가 중심이 되어, 2016년부터 개최되고 있습니다. 무화과의 직매뿐 아니라 제과점, 커피숍 등의 푸드 계열 세입자나 크래프트계의 임대 등, 현 내외의 인기 음식점 한자리에 모입니다.

메이지 시대부터 연어 부화 사업을 하고 온 유자 마치. 지금도 10월 초순부터 12월 하 순경까지 수만개의 연어가 산란 때문에 젖줄에 소상합니다. 그런 술을 즐기는 이벤트로서 "연어 츠카미도리 대회"를 개최하고 있습니다. 유사 중학교 말의 하천 공원 내 수로에 연어를 300개 방류하고"츠카미도리"을 즐깁니다. 매번 수 많은 부모 자식 일행이 찾아 원기 왕성한 연어와 "격투"을 즐깁니다.회장 내에서 판매하는 연어 국과 화덕에서 구운 스테이크도 일품입니다.

에치고 세키 카와의 "땅"의 혜택을 메이지 시대의 저택에서 "음식" 하는 이벤트입니다.
국가 지정 중요 문화재 와타나베의 저택 분가"히가시 계원"에서 현지의 엄선한 재료로 만들시골의 어머니의 맛을 제공합니다. 제공되는 식사는 세키 카와무라에서 축하 때 먹었던 것입니다.단풍이 예쁜 정원을 바라보면서 세키 카와 촌의 전통 문화를 느끼는 사치스러운 시간을 즐길 수 있습니다.

그 해에 막 수확한 도자와산의 소바의 열매를 쓰고"히키타테""중 막"" 삶어서"곁을 잘 유통 주시겠어요.동시에 열린"토자와 웅성 제철시"에서는 도자와 특산품이 많이ㅣ 있고 가을에는 버섯을 비롯한 산과, 가을 채소 가공품 등의 판매나, 버섯 국물의 행동이 있습니다.

쇼나이지방의 겨울의 풍물시입니다. 거친 겨울의 동해에서 잡힌 대구를 몸도 뼈도 굵게 썰고, 내장도 냄비에 넣어 끓인 뜨거운 소한면 국물을 즐기는 축제입니다. 어쨌든 추운겨울의 쇼나이 야외에서 먹는 캉 대구 국물 맛은 각별합니다.사카타시에서는 술 축제도 동시 개최합니다.

약 300년 전의 겐로쿠 연간부터 계속된 기제입니다. 당일은 선주가 해상 안전과 풍어를 빌며 김포 어항에 잡힌 무게 10키로도 있한설을 메고 동네 2㎞를 행진하고 김포 산신사에 시주합니다. 제사 지내는 후 대구국 코너 등 행사도 개최합니다.

쵸우 카이 산을 빙 둘러싼 환 쵸우 카이 지역(유리 혼조 시·니카호 시·사카타시·유자 마치)의 크라모토 11개사로 무제한의 시음술 이벤트입니다.

무라카미의 겨울의 풍물이라고 하면"연어 생선을 소금에 절임". 매년 각 집의 처마 밑에 "연어 생선을 소금에 절임"이 강등되면서 가도처럼 이어집니다.
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무라카미 시 인근 일본해에서 잡힌 연어 생선을 소금에 절임이나 수산 가공품을 염가로 판매합니다. 약 1,000개의 생선을 소금에 절임 연어를 목적으로 많은 고객이 많이 찾습니다.
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질의 쌀과 물을 타고난 대산 지구는 오래된 술 빚는 곳. 에도 시대에는 막부의 천황의 영지지로 번창하다 현재도 4채의 양조장(후지 제조/가토 가팔로 주조/도회 본점/하네다 주조)가 명주를 만들고 있습니다."양조장 순례"에서는 4술 창고를 돌아다니며 마음껏 햅쌀로 빚은 술·명주를 시음할 수 있습니다. 매년 많은 행렬들이 많이 옵니다.또 계절의 향토 음식을 안주에 햅쌀로 빚은 술을 즐겨"대산 햅쌀로 빚은 술을 즐기회"와 4술 창고의 대긴죠 반의 명주를 맛 볼 수 있다"오오야마 사장 전 엄선 팔종 마시기 시합"도 개최합니다.

일본에서 유일하게 유네스코 음식 문화 도시로서 인정된 쯔루오카 시의 음식을 통째로 맛 볼 수 있는 음식점이나 엄선된 제철 음식과 선물품이 늘어선 최첨단식의 복합 시설입니다. 전문점의 저명한 요리사에 의한 요리 교실과 사계절을 즐기는 음식의 행사도 실내, 실외에서 수시로 개최됩니다.
츨오카 식문화 시장 FOODEVER
http://foodever.info/
쯔루오카식 문화 창조 도시 추진 협의회
http://www.creative-tsuruoka.jp/