세키 카와 촌의 중앙부는 흐르는 아라카와는 3년 연속 수질 일본 제일에서 빛나고 『 헤세이의 명수 백선 』에 선정된 청류. 많은 연어가 올라오는 것부터 계류 낚시의 명소로서도 사랑 받고 있습니다.또 연어를 둥글게 잘라서 고추장으로 조리단 “연어의 강.”등 향토 음식이 전승되고 있습니다.

향기로운 은어를 함양하고, 많은 연어가 올라오는 강으로 알려진 삼면 강이 흐르는 무라카미 시. 오래 전부터 지역에 혜택을 가져온 연어는 각별한 존재로서 “이요 보야”으로 불리며 한마리 남김없이 맛 보는 연어 요리들이 지키고 계승해어 왔습니다.겨울이 다가오면 처마 끝에는 “생선을 소금에 절임 연어”이 매달렸고, 운치 있는 전망을 즐길 수 있습니다.

쵸우 카이 산의 맑고 찬 샘물을 수원으로 우시와 타 강을 비롯한 여러개의 맑은 물에 둘러싸인 야마가타 현 쇼나이 지방. 소도 가와 상류의 미노와 지구에서는 메이지 시대부터 연어 채포과 부화 사업이 시작되었습니다. 현재도 연어는 친밀한 식재료로 친숙하며 쇼나이의 겨울의 풍물”동가라 국”을 비롯한 쌀겨 절임, 다시마  말이에 폭넓게 이용되고 있습니다.

아키타 현 내에서 최다의 연어가 올라오는 카와브 크로 강이 흐르는 니카호 시. 연어는 옛날부터 가정 요리나 행사 음식으로 애용되고 왔습니다. 가을이 깊어지경에는 유리 해안 앞바다에서 정치망에 의한 연어잡이도 시작됩니다.시내 키 사카타 마치에는 연어를 공양하는 비석”연어 공양탑”이 세워졌고 사람들의 연어에 대한 감사와 공양의 마음을 헤아릴 수 있습니다.